HOT ! 酔心 和ペティ 180mm

酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 180mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥47,300※あくまで中古品、業務で使っていたものとお考えください。NCNRでお願い致します。※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。。取説付き ミートスライサー TBMS-300N 単相100V-250W。♡ルクルーゼ　ラベンダー　ココット ビス　両手鍋　パープル　ココットロンド 新品。KING-POTS アルミ厚板 90L。ティファール エクスペリエンス＋圧力鍋 4.5L P4550631 IH ガス火。【特大 槌目仕上げ】製菓製パン用 銅鍋 φ45cm プロ仕様 業務用 本格道具。ルクルーゼ　新品未使用ココット・エブリィ 20アガベ （ライトゴールドツマミ）。【新品未使用】DANSK ホーロー鍋 26cm 6Qt。MIELL　パコジェット専用ビーカー6個セット。【ハッピー】WMFヴェーエムエフ Fusiontec 鍋。高橋刃物　特上光友　牛刀 24cm。新品 グランブルー ストウブ staub 鍋 ピコ・ココット ラウンド 28cm。Berndes　26㎝　ホワイト 深型フライパン 木製ハンドル　セラミック白。HAIGE ハイガー WF-A299 電動 業務用かき氷機。専用2024年製IH対応 アムウェイ 大 中フライパン 大 中 小ソースパン @。土佐打刃物 黒鳥鍛造工場 240mm 両刃 柳刃 刺身　包丁 銀三鋼 鏡面仕上。有次上　柳刃包丁　尺1 鞘付き